百胜中国于港交所公告称，在2021年第二季度财报中，提到此轮Delta变异毒株输入国内引发的疫情于7月下旬在南京暴发，并迅速蔓延，波及16个省份，成为继武汉疫情之后波及国内范围最广的一次区域性疫情。多地被政府划定为中高风险地区，为防范疫情传播，在一些城市中对部分区域实行封闭管理。我们最重要的市场、经济最活跃的华东地区受到的影响最大，如南京和扬州等主要城市。河南省省会郑州和湖北省省会武汉也遭受严重影响。全国各地从严从紧落实包括关闭多个景点在内的各项疫情防控措施，出行需求大幅减少、暑期旅行取消以及社交活动减少，餐饮行业受到重创。
在2021年8月的疫情高峰期，公司位于全国17个省的500多家门店关闭或仅提供外卖、外带服务。2021年8月公司同店销售额同比下降十几个百分点，或较2019年8月下降约20%。这主要是由于堂食的同店销售额同比下降约20%至30%，以及交通枢纽和旅游景点的同店销售额同比大幅下降约40%至50%所致。
随著近期疫情缓解，餐厅客流量逐步恢复，但公司的运营仍继续受到较大影响。由于疫情可能会在局部区域暴发或反覆，相应的疫情防控措施会有所加强，如此前所述，公司业务的复苏过程仍然是非线性且不平均的。公司预计同店销售额恢复仍需要时间。
受Delta变异毒株的疫情影响，公司运营受到不利影响。按照当前趋势，预计2021年第三季度不计入特别项目的经调整经营利润或较去年同期下降约50至60%。这主要是由于收入大幅减少对销售杠杆产生影响所致。而第三季度通常又是公司收入与利润率较高的旺季，因此影响尤为显著。此外，如此前所述，由于原材料价格优势逐渐减少、工资上涨比例达到中高个位数、公司为增加客流推出优惠促销等因素的影响，餐厅利润率预计将进一步承压。
新冠疫情可能在短期内造成波动，但我们业务的基本面仍然保持强劲。我们对中国的长期增长潜力充满信心。我们将继续确保公司保持有利地位，抓住未来机遇。公司将加快拓展门店网路,预期2021年将总共开设约1,300家新店，并将加强堂食、外卖、外带和零售产品与服务，以及投资于数位化和技术。